Türkiye’nin dört bir yanında, her yöreye özgü yemekler Ramazan boyunca sofraları süslerken, Kahramanmaraş mutfağı da bu dönemde adından sıkça söz ettiriyor. Tarihi, kültürel ve doğal güzellikleri kadar yöresel lezzetleriyle de tanınan Kahramanmaraş, zengin mutfak kültürüyle Ramazan sofralarına ayrı bir tat katıyor. Bu mutfağın en gözde lezzetlerinden biri olan eli böğründe, özellikle Ramazan ayında Kahramanmaraşlıların vazgeçilmezi haline geliyor. Et yemeklerine düşkünlüğüyle bilinen Kahramanmaraş halkı, özel tariflerle hazırladığı yemekleriyle hem damaklara hem de gözlere hitap ediyor. Eli böğründe, sadece şehrin yerlileri tarafından değil, Kahramanmaraş’a yolu düşen ziyaretçiler tarafından da büyük bir ilgiyle tüketiliyor.
GÖRÜNÜŞÜ VE LEZZETİYLE DAMAKLARDA İZ BIRAKAN TAT
Kahramanmaraş mutfağının en özel et yemeklerinden biri olan eli böğründe, kuzu etiyle hazırlanıyor. Etin, ağır ateşte taş fırında uzun süre pişirilmesiyle elde edilen bu eşsiz lezzet, lokum gibi kıvamı ve eşsiz aromasıyla dikkat çekiyor. Yemeğin hazırlanışında, kuzu eti güveç ya da tepsiye nizami şekilde yerleştirilerek etin her tarafının eşit şekilde pişmesi sağlanıyor. Ardından domates, biber, sarımsak ve yöreye özgü baharatlarla tatlandırılan bu yemek, üzerine kuyruk yağı gezdirilerek taş fırına veriliyor. Düşük ısıda, ağır ağır pişirilmesi, etin suyunu kaybetmeden pişmesini sağlarken, aynı zamanda yemeğe kendine özgü muhteşem bir aroma katıyor. Eli böğründe, sadece etin lezzetiyle değil, sunumuyla da değişiklik gösteriyor. Tepside veya güveçte pişirilen yemek, fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak servis edilerek iftar sofralarına taşınıyor. Hem lezzeti hem de doyuruculuğuyla Ramazan aylarında sofraların baş tacı olan eli böğründe, geleneksel mutfağın en sevilen tatlarından biri olarak nesilden nesile aktarılmaya devam ediyor.
