Özel günlerde, törenlerde, düğünlerde misafirlere sunulan Kahramanmaraş’ın yöresel yemekleri, kentin zengin mutfak mirasının birer yansıması oluyor. Bu yemekler arasında en çok öne çıkanlardan ise bir düğün yemeği olarak tüketilen “ düğün yahnisi” oluyor. Sadece bir yemek olmanın ötesinde, birlik ve beraberliğin de bir simgesi oluyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlıklar, düğün evinde bir araya gelen aile bireyleri ve komşular tarafından büyük bir özenle yürütülüyor. Büyük kazanlarda pişirilen yemeğin başında toplanan misafirler, düğünün heyecanını paylaşarak bu özel lezzetin tadını çıkarıyor.
Düğün Yahnisi Geleneği
Düğün yemeği denildiğinde akla ilk gelen yemek, düğün yahnisi oluyor. Bu özel yemek, düğün yapacak olan damat tarafının akrabaları tarafından sabahın erken saatlerinde büyük kazanlarda özenle hazırlanır. Düğün yahnisi geleneği günümüzde azalsa da hala bazı bölgelerde yaşatılıyor. Modernleşmeyle birlikte sokak düğünlerinin yerini salon düğünleri almış olsa da, düğün yahnisi geleneği, düğün salonuna gitmeden önce damat tarafının evinde misafirlere ikram edilerek devam ettiriliyor.
Düğün Yahnisinin Hazırlanışı
Düğün yahnisi, bol miktarda nohut ve et ile hazırlanan zengin içeriği olan bir yemek olurken özellikle bol yağlı olması, bu yemeği diğerlerinden ayıran önemli bir özellik oluyor. Kahramanmaraş mutfağında bu yemeğe “düğün sulusu” adı da veriliyor. Bu gelenek, misafirlerin düğün öncesi güç toplaması ve birlikte keyifli vakit geçirmesi için de önemli bir fırsat sunuyor.
