Kahramanmaraş, köklü gelenekleri ve zengin mutfak kültürüyle Türkiye’nin en dikkat çeken şehirlerinden biri olarak öne çıkıyor. Özellikle düğünler, şehrin toplumsal yaşamında büyük bir yer tutarken, bu özel günlerde misafirlere sunulan yemekler de büyük önem taşıyor. Kahramanmaraş’ın düğünlerinde en çok tercih edilen yemeklerden biri ise “düğün yahnisi” olarak biliniyor. Kahramanmaraş’ta düğün sabahları, büyük kazanlarda pişen düğün yahnisi kokusuyla başlar; misafirler bu eşsiz lezzeti tatmak için sıraya girer.
DÜĞÜNLERİN OLMAZSA OLMAZI: DÜĞÜN YAHNİSİ
Kahramanmaraş’ta düğün denildiğinde akla ilk gelen uygulamalardan biri, sabahın erken saatlerinde büyük kazanlarda pişirilen düğün yahnisi oluyor. Düğün yemeği hazırlığı, damat tarafının akrabaları ve komşularıyla birlikte gerçekleştirdiği toplu bir etkinlik olarak, birlik ve beraberliğin sembolü olarak kabul ediliyor. Düğün evinin avlusunda toplanan misafirler, kazanların etrafında sohbet ederek hem düğün heyecanını paylaşıyor hem de bu geleneksel lezzetin tadını çıkarıyor.
MODERNLEŞEN DÜĞÜNLERE RAĞMEN GELENEK YAŞATILIYOR
Zamanla sokak düğünlerinin yerini salon düğünleri alsa da, düğün yahnisi geleneği hala bazı bölgelerde yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle kırsal kesimlerde, düğün öncesinde damat tarafının evinde misafirlere ikram edilen yahni, bir yandan eski geleneklerin sürdürülmesine vesile olurken diğer yandan da konukların düğün öncesi güç toplamasını sağlıyor.
DÜĞÜN YAHNİSİNİN HAZIRLANIŞI: EMEK VE LEZZETİN BULUŞMASI
Düğün yahnisi, bol nohut ve yağlı et kullanılarak yapılan zengin bir yemek olarak biliniyor. Kahramanmaraş mutfağında “düğün sulusu” olarak da adlandırılan bu yemek, özel bir hazırlık süreci gerektiriyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlıklarda, önce büyük kazanlar kuruluyor ve içerisine bol miktarda et, nohut, salça ve baharat eklenerek yavaş yavaş pişiriliyor. Bu özel yemek, misafirlere sıcak sıcak ikram edilerek düğün öncesi keyifli bir atmosfer yaratılıyor.
