Akdeniz'in vazgeçilmez uğrak noktalarından olan Kahramanmaraş yöresel yemekleriyle ön plana çıkarken mutfak zenginliğinin örneklerinden biri olan Tahıldak köfte önemli bir yere sahip. Bu kent, yalnızca doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda yaşayan bir kültür mirası olarak yöresel yemekleriyle de ziyaretçilerine sayısız seçenekler sunuyor. Kahramanmaraş mutfağında, Anadolu'nun birçok bölgesinde olduğu gibi bulgur, halkın beslenmesinde önemli bir malzeme olarak öne çıkıyor.
TAHILDAK KÖFTE'NİN LEZZETİ
Tahıldak Köfte, besleyici özelliği, lezzeti ve iştah açan görsel sunumuyla özellikle kış aylarının özlenen yemekleri arasında bulunuyor. Bulgurun doyurucu özelliği ve enerji verici yapısı, bu lezzetli yemeği hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif haline getiriyor. Sebzeli tahıldak köfte ya da kuru tahıldak köfte olarak iki farklı şekilde tüketilebilen bu yemek, her damak zevkine hitap ediyor.
TAHILDAK KÖFTE'NİN HAZIRLANIŞI
Tahıldak köfte yapımına başlamadan önce, ince köftelik esmer bulgur bir yoğurma kabına alınır ve üzerine tuz eklenir. Yaklaşık bir su bardağı soğuk su eklenerek karıştırılır ve bulgurun şişmesi için 15 dakika dinlendirilir. Dinlenen bulgura bir yumurta, yağsız çekilmiş kıyma, birer yemek kaşığı domates ve biber salçası eklenerek yoğrulmaya başlanır. Eğer bulgurun kıvamı yeterli olmaz veya dağılırsa, birkaç yemek kaşığı irmik veya un ilave edilebilir. Bu yoğurma işlemi, köftelerin haşlama sırasında dağılmasını önlemek için sabırla ve özenle yapılmalıdır. Yoğurmanın son aşamasında, karabiber, kimyon ve tuz eklenir ve hamur son kez tekrar yoğrulur. Bulgur hamuru 10 dakika dinlendirildikten sonra, el ile bilye şeklinde küçük toplar oluşturularak şekillendirilir. Tercihen et suyu veya tavuk suyu bir tencerede kaynatılır. Eğer bu malzemeler mevcut değilse, dört su bardağı içme suyu kullanılabilir. Kaynayan suyun içine bulgur topları eklenir ve 8-10 dakika kadar haşlanır. Bu sırada, bir sahanda taze inek tereyağı orta ateşte eritilir ve üzerine ince kıyılmış köy biberleri eklenerek yumuşayana kadar sotelenir. Sonrasında, iri doğranmış köy domatesleri eklenir ve sosun lezzetini artırmak için birkaç dakika pişirilir. Haşlanan köfteler süzülerek tereyağlı sosun üzerine eklenir ve iyice karıştırılır. Sıcak olarak servis edilen tahıldak köfte, hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek arayanlar için ideal bir seçenek oluyor.
