Hem su içerisinde hem de güneş ışığı altında yetişen bu şifalı bitki, halk arasında "ıspatan" olarak da biliniyor. Kışın soğuk havalarında bile dayanıklı yapısı sayesinde kolayca hasat edilebilen su teresi, özellikle Kahramanmaraşlıların mutfaklarında sıkça yer buluyor. Salata, sandviç ve garnitürlerde tercih edilen su teresi, aynı zamanda şifa kaynağı olarak biliniyor.
ISPATAN’IN FAYDALARI NELERDİR?
Sağlıklı bir besin değerine sahip olan su teresi, tansiyonun dengelenmesinden kemik sağlığının desteklenmesine kadar birçok alanda etki sağlıyor. İçeriğinde bulunan potasyum, magnezyum ve kalsiyum, kan basıncını düzenleyerek tansiyonun düşmesine yardımcı oluyor. Yüksek miktarda kalsiyum ve K vitamini içeren su teresi, kemik ve dişlerin güçlenmesine katkıda bulunurken, antioksidan özellikleri sayesinde iltihapları azaltarak bağışıklık sistemini de destekliyor. Su teresi yani ıspatan, sulak alanlarda yetiştiği için parazit ve patojen riski taşıyabiliyor. Bu nedenle tüketimden önce iyice yıkanması da büyük önem taşıyor.
KAHRAMANMARAŞ USULÜ SU ISPATAN SALATASI NASIL YAPILIR?
Kahramanmaraş mutfağında kendine has bir yere sahip olan ıspatan, özellikle yumurtalı salata tarifi ile öne çıkıyor. Araziden toplanan taze ıspatan yaprakları, saplarından ayrılarak sirkeli suda yıkanıyor. Ardından yeşil soğan, biber ve yumurta ince ince doğranarak zeytinyağı, tuz, limon ve kırmızı toz biberle harmanlanıyor. Kahramanmaraşlıların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan bu salata, doğal ve sağlıklı bir öğün arayanlar için ideal bir seçenek sunuyor.
