Günümüz gıda sektöründe çok sıklıkla karşılaşabileceğimiz aflatoksin nedir, sakıncaları var mı bu hafta bu konuya değinelim istiyorum. Yiyecekler tarlamızdan soframıza gelinceye kadar bir çok yol kat eder. Bu yolculuk sırasında uygun koşullar sağlanamadığı takdirde gıda ürünlerinde mantarlar üremeye başlar. Bu mantarlar zamanla birlikte küf zehrini üretirler. Bu zehire ise aflatoksin denilmektedir. Aflatoksin, kanserojendir.
Küflerin meydana geldiği besinin sadece küflü bölümü değil tamamı imha edilmelidir. Çünkü küf zehri besinin tamamına yayılmaktadır. Aflatoksinler pişirme ile yok edilemezler bu da unutulmaması gereken diğer bir husustur.
En çok aflatoksinin meydana gelebileceği besin gruplarını sizin için sıralıyorum. Bu gıdalar;
*kuruyemişler,
*kuru meyveler,
*baharatlar,
*tahıllar ve peynir,sakatat gibi hayvansal gıdalardır.
Besinler mutlaka depolama ve saklama koşulları göz önüne alınarak sofraya getirilmelidir. Sağlık yaşam için birinci kuraldır.
SAĞLIKLI GÜNLER DİLERİM..
